Tacos de birria, ¡el plan perfecto para este fin de semana!

Redacción: Miguel Fallas.

Los tacos de birria se han apoderado del menú de muchos restaurantes, pero ahora llegaron a la cocina de Buen Día, gracias al chef Óscar Castro. ¡Así iniciamos el fin de semana con muchísimo sabor!

La birria es un guiso tradicional mexicano, generalmente hecho con carne de res, chivo o cordero. Se cocina lentamente con una mezcla de chiles secos, especias, y caldo, lo que le da su sabor distintivo y profundo. 

La combinación de ingredientes resalta sus sabores ricos y complejos, puede repasarlos en la siguiente lista:

• 3 kg de quititeña.
• 2 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 3 clavos de olor.
• 3 granos de pimienta.
• 1 astilla de canela.
• 1 hoja de laurel.
• 2 granos de jamaica.
• 1 cda de sal.
• 4 chiles secos mexicanos.
• 1 cdta de chipotle. 

En una sartén a fuego medio-fuerte, saltee los ajos, la cebolla y el tomate por tres minutos; luego, añada los demás ingredientes, excepto la carne. Cocine por 20 minutos o hasta que la canela se abra fácilmente. Licue y reserve. 

Coloque la carne en una bandeja para horno, cubra con esta salsa y hornee por seis horas a 290°f. Sirva y disfrute. Acompañe al gusto.