Tuxpan, Ver.- La modernización del rastro municipal es una necesidad urgente para garantizar la higiene y calidad en el procesamiento de carne, un servicio esencial que impacta directamente en la salud pública y el comercio local. A pesar de los recientes esfuerzos del nuevo titular del rastro, quien ya ha implementado algunos arreglos, aún falta mucho por hacer para alcanzar estándares modernos y cumplir con las normativas vigentes en materia de salubridad.
Entre las principales carencias que enfrenta el rastro municipal se encuentran la ausencia de un sistema de faenado aéreo, indispensable para evitar el contacto de las canales con el suelo, reduciendo así el riesgo de contaminación. Asimismo, las mesas de acero inoxidable, un requisito básico para trabajar la carne bajo condiciones sanitarias óptimas, aún no forman parte del equipamiento.
El nuevo titular del rastro ha reconocido la problemática y ha comenzado a implementar acciones iniciales, como reparaciones en infraestructura básica y mejoras en la limpieza de las instalaciones. Sin embargo, para transformar el rastro en un espacio eficiente y seguro, se requiere una inversión significativa que permita adquirir tecnología moderna y fortalecer los procesos de faenado.
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