Pierna, lomo y costilla, lo más consumido por xalapeños en Navidad

Al menos en el precio de la carne de puerco en esta temporada no hubo aumento, señalan comerciantes. Tras la celebración de la Navidad, comercios de Xalapa reportan buenas ventas de pierna, lomo y costilla, principalmente y apuntan que estos fueron los cortes más vendidos para la cena.

Martín Rodríguez Reséndiz, de la carnicería Emmanuel, señala que el hecho de que la carne de puerco no se incrementara como sí ocurrió con otros muchos productos de temporada, “hizo que nuestra ventas estuvieran bastante bien y no podemos quejarnos”. Expuso que la costilla de cerdo fue la más vendida. Le siguieron la pierna y el lomo.

Martín Rodríguez, quien su negocio está ubicado dentro del mercado Los Sauces, indica que si bien los primeros días del mes estuvieron bajas las ventas, mejoró en los últimos tres días previos a la celebración de la Navidad. “Lo que fue el 23 y 24 estuvieron muy buenos y eso compensa los días previos que fueron malos”.

“La verdad creo que ayudó mucho que no se elevó el costo. Por eso las familias mejor compraron carne de puerco y no pavo que estaba muy caro este año”, dijo.

¿Cuál es el precio de dichos alimentos en Xalapa?

Dijo que el kilogramo de pierna sin hueso está en 82 pesos, con hueso en 75 pesos. Pero es carne fresca. Mientras que el lomo está en 110 pesos el kilogramo y la costilla que tiene un costo de 115 pesos.

Resaltó que sus perspectivas para las celebraciones de fin de año son mejores. Espera buenas ventas y que superen las del festejo navideño.

Por su parte, Ezequiel Hernández Bautista, de la carnicería Doris de la colonia Represa del Carmen, expuso que no se puede quejar porque sí tuvo buenas ventas navideñas.

A lo largo del año no tuvo las ventas que esperaba, “seguramente la situación económica y que estuvieron subiendo muchos los alimentos hizo que las familias redujeran el consumo de carne”.

Don Ezequiel Hernández señala que a partir de septiembre, con las fiestas patrias, mejoraron mucho sus ventas y ahora con la Navidad pues sí hay muchos que optan por la pierna, que costó 90 pesos, para la cena.

Regularmente en fin de año todo va mejor, “porque la gente come costilla o lomo, así que espero que todo mejore y nos vaya muy bien, después de un año complicado”.