Cas: el ingrediente estrella de este delicioso postre

En la receta del día, aprendemos a preparar un tradicional y cremoso pie de cas, un postre costarricense que combina lo ácido y lo dulce en el equilibrio perfecto para cerrar cualquier comida con sabor local.

Óscar Castro nos sorprende y chinea con esta deliciosa receta. A continuación, puede repasar la información completa; diríjase al video adjunto para conocer los detalles de la preparación, así como los consejos de Castro para garantizar el mejor resultado.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 730 ml de leche condensada.
• 500 g de cas.
• 8 gotas de colorante verde.
• 6 yemas de huevo.

Para la base:

• 300 g de galleta María.
• 160 g de mantequilla derretida.
• 12 galletas de chocolate.

Para decorar:

• 500 ml de crema batida.
• 200 g de chispas de chocolate semidulce.
• 50 ml de crema.

Preparación:

Engrase un molde desmontable de 9” y precaliente el horno a 350 °F. Triture las galletas María hasta obtener un polvo fino. Mézclelas con la mantequilla y amase con los dedos hasta obtener una textura uniforme. Vierta la mezcla en el molde, presione ligeramente en la base y paredes, y coloque las galletas de chocolate sobre la superficie. Deje enfriar por 15 minutos en el congelador.

Para la pulpa de cas, parta las frutas por la mitad, extraiga las semillas con una cuchara y licúe sin agua para mantener su sabor puro. En un tazón, mezcle la leche condensada, 1¼ taza de pulpa de cas, las yemas de huevo y el colorante.

Vierta la mezcla en el molde, cúbralo con papel aluminio y colóquelo sobre una bandeja de horno. Hornee por 30 minutos o hasta que cuaje. Deje enfriar completamente y refrigérelo hasta servir.

Decore con ganache en una manga pastelera, formando besos grandes de crema chantilly y añadiendo chispas de chocolate para un toque especial.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de ‘Buen Día’. Recuerde que también puede repasar todas las recetas en nuestro canal de YouTube.