Xalapa, Ver.- El chile xalapeño es conocido en diversos lugares de nuestro país y lo ocupan para preparar platillos tradicionales destaca Ceci Vargas, cocinera.
“Me da mucho orgullo, hay un antecedente de chiles xalapeños en frío, se comen aquí y en todo el país. Desde nuestra cocina le hacemos promoción, parece muy sencillo, pero hacer su picadillo tiene su chiste, hay muchas recetas para el relleno, de atún, de queso, pescado, pollo, mixtos, pero el principal ingrediente es el chile xalapeño”.
El platillo tradicional de Xalapa, ganador del concurso en que fue electo es la costilla en chile seco, la cual se cocina con ingredientes propios de nuestra región.
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