Veracruz se ha convertido en un referente gastronómico gracias a restaurantes innovadores que rompen con los esquemas tradicionales. Uno de ellos es La Monchosa, un proyecto nacido en 2015 que revolucionó la propuesta culinaria en Veracruz y un concepto que llegó para quedarse.
La Monchosa: Un concepto que desafía lo convencional
EL DICTAMEN entrevistó al chef Raúl Zamudio de La Monchosa luego de que fuera reconocido como uno de los 250 mejores restaurantes de México, y habló sobre sus inspiraciones y el camino que lo llevó a La Monchosa a tener un concepto único en Veracruz.
Sus comienzos se dan ya hace diez años, luego de que el chef decidiera volver del norte de México para emprender un nuevo negocio en su natal Veracruz.
- CHECALO -
“Es un proyecto que nace junto a mi esposa. Yo trabajé mucho tiempo en Monterrey y despúes de varios años regreso al puerto a casarme y junto con mi esposa decidimos emprender. Con una lana que teníamos y un proyecto PYMES logramos armar nuestra foodtruck”.
El restaurante se define como “cocina fina de banqueta”, un homenaje a los sabores callejeros con un toque de sofisticación. Su apuesta por ingredientes frescos y locales es un pilar fundamental de su identidad, alejándose de los productos industrializados en favor de una experiencia auténtica y de alta calidad.
Además de su propuesta gastronómica, La Monchosa busca ofrecer un ambiente relajado y accesible, donde los comensales puedan disfrutar de la experiencia que el lugar tiene para ofrecer sin importar su vestimenta.
“Queríamos un lugar donde la gente se sintiera cómoda, incluso surfistas o pescadores, que se sientan bienvenidos de venir con nosotros”
Reconocimientos y posicionamiento en la escena nacional
El impacto de La Monchosa ha trascendido las fronteras del estado. En 2025, fue incluido en la Guía México Gastronómico, una de las más prestigiosas del país, compartiendo reconocimiento con otros tres restaurantes veracruzanos: Namik, Mardel y Casa Bonilla.
Este logro se suma a otro reconocimiento obtenido en 2023, cuando el restaurante y su chef fueron premiados como “Mejor Restaurante de Cocina de Autor”, por parte de La Secretaría de Turismo y Cultura del Estado de Veracruz, consolidándose como una de las propuestas más innovadoras de la gastronomía veracruzana.
Los imperdibles del menú en La Monchosa
Entre los platillos más representativos del restaurante, destacan:
Crudo o tiradito de pescado: Finas rebanadas de la pesca más fresca del puerto, aliñadas con ingredientes de temporada.
Aguachile negro: Un clásico del menú desde los días del foodtruck, con un sabor inconfundible. Mistica salsa neara de ceviche con pulpo, camarón y fruta de temporada.
Puerco del mar: El taco insignia de La Monchosa, una fusión de sabores que ha acompañado al restaurante durante casi 10 años. Son frijoles con veneno, papada de cerdo y pulpo a la brasa.
Planes a futuro y expansión
El éxito de La Monchosa ha llevado a sus creadores a considerar una expansión. “Sabemos que nos estamos quedando chicos y queremos que más personas conozcan y disfruten nuestra propuesta”, comenta el chef Raúl Zamudio.
Mientras tanto, el restaurante sigue consintiendo a sus clientes con atractivas promociones semanales:
• Lunes: Especial de birriamen.
• Martes: Noche de tacos.
• Miércoles: Tragos 2×1.
• Jueves: Especial de botanas.
Con una propuesta gastronómica única y un futuro prometedor, La Monchosa continúa demostrando que Veracruz es una tierra de sabores que merecen ser reconocidos. Los invitamos a visitarlos en Avenida de las Américas 329, Reforma, Veracruz 91919, con horario de lunes a sábado de 2:00 p.m. a 10:00 p.m. y domingos de 2:00 p.m. a 8:00 p.m.
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