Lúzcase con esta receta italiana: Gnocchi con mantequilla especiada

Hoy, una receta creada en Italia se adueña de nuestra cocina.

Los gnocchi con mantequilla especiada son una receta clásica de la cocina italiana que combina textura suave, sabor delicado y un toque aromático irresistible. Estas pequeñas bolitas de papa han sido un símbolo de tradición y unión familiar, y en esta ocasión, la chef Carol Uriza nos comparte su versión con una mantequilla infusionada con hierbas que realza su sabor. Aprenda a prepararlos en casa con esta receta sencilla y llena de autenticidad.

A continuación, puede repasar la información de la receta. Diríjase al video adjunto para conocer los detalles de la preparación, así como los consejos de Uriza para garantizar el mejor resultado.
 
Ingredientes:

• ​1 kilo de papas grandes
• 1 taza de queso parmesano fresco rallado finamente (y un poco más para decorar)
• 1 taza de harina todo uso
• 1 huevo entero
• Sal

Para la mantequilla especiada:

• ​1 barra de mantequilla
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• 1 diente de ajo
• Hojas de salvia y de estragón frescas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 400 f.

2. Envolvemos las papas con todo y cáscara en papel aluminio y horneamos por 1 hora y 15 minutos.

3. Retiramos el papel aluminio y horneamos por 5 minutos más.

4. Cuando aún están calientes, retiramos la cáscara con la ayuda de un trapo o guantes.

5. Pasamos las papas por un prensa papas fino o por el rallador de queso, y las esparcimos en una tabla de madera, para que ayude a retirar el exceso de humedad.

6. Dejamos reposar por 5 minutos más.

7. Esparcimos bien esas papas sobre la tabla y encima colocamos el queso parmesano rallado.

8. Colocamos la harina (primero 1 taza y probamos) encima.

9. Pasamos la preparación a la mesa y hacemos un hoyo en el centro de la preparación.

10. Colocamos el huevo y mezclamos hasta integrar; preferiblemente con un cortador de masa para no tocarla mucho.

11. Una vez integrados todos los ingredientes, amasamos con la mano por 1 minuto y hacemos 1 bola.

12. Cortamos en 4 trozos del mismo tamaño y estiramos hasta formar un tubo largo.

13. Cortamos los trocitos de masa del tamaño que deseamos y con la ayuda de una tabla para gnocchi o un tenedor les damos forma.

14. Les ponemos un poquito de harina encima antes de hervirlos.

15. Colocamos en agua hirviendo con sal por un par de minutos, o hasta que los gnocchi floten.

 Para la mantequilla especiada:

1. Calentamos una sartén a fuego medio y derretimos la mantequilla, sin dejar que se queme.

2. Agregamos las hierbas frescas y el ajo y mezclamos para que la mantequilla tome sabor.

3. Retiramos las ramas antes de colocar los gnocchi ya listos y mezclamos bien para que absorban la mantequilla.

4. Servimos y colocamos un poco más de queso parmesano rallado fresco.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de Buen Día.

Recuerde que también puede repasar todas las recetas en nuestro canal de Youtube.